Sprængt kalvetunge med sojaglace og mango
Opskrift på tunge med salat og mangofrugter. Kalvefond koges med løg, ingefær, balsamico og soja. Salater blandes med chili, sukkerærter, lime og olie. Tunge koges og skæres i skiver. Anret med salat, mango og glace. Server med brød. Tungetip: Spræng tunge i saltlage og kog i vand.