800 g spinat
4 æg
friskkværnet peber
1 pakke maskinskåret, røget bacon
Tilbehør: groft rugbrød
*
Damp den skyllede spinat i det vand, der hænger ved, til den falder sammen.
Fordel den i velsmurt, ildfast fad og lav 4 fordybninger i den med bagsiden af en ske.
Lad 1 æg glide ned i hver og drys med peber.
Klip baconskiverne i strimler på tværs og drys dem over retten.
Stil fadet ind i en 225°C varm ovn, til æggene er spejlede - ca. 20 minutter.
Server groft rugbrød til.