Forretten
er en flot grøn suppe med sprød bacon som topping, og hovedretten er grydestegt
kylling med en krydret tomatsauce, som også vil passe godt til kogte ris.
Spinat-persille suppe med
bacon drys
Arbejdstid:
40 min. Stege/kogetid: 20 min. 4 personer
#
2
store løg
600
g melede kartofler
25 g
smør
1
liter urte- eller hønsebouillon
500
g frisk spinat (eller frossen spinat)
1
bundt bredbladet persille
salt
og friskkværnet peber
½ tsk
fintrevet muskatnød
200
g bacon i terninger
Tilbehør:
evt. ristet brød
*
Pil
løgene, og hak dem fint.
Skræl
kartoflerne, og skær dem i små stykker.
Steg
løgene klare i smør.
Tilsæt
kartofler og bouillon, og kog i ca. 15 min., til kartoflerne er møre.
Skyl
spinat- og persillebladene, og slyng dem tørre.
Vend
dem i suppen, og kog den i et par min. mere.
Blend
suppen til ensartet konsistens, og smag til med salt, peber og muskatnød.
Rist
baconterningerne sprøde på en pande, og dryp dem af på et stykke køkkenrulle.
Server
suppen med bacon og evt. brød.
Julekylling med krydret
tomatsauce
Arbejdstid:
45 min. Stegetid: ca. 1 time 4 personer
#
1
stor kylling eller hane
25
g smør
salt
og friskkværnet sort peber
ca.
2 dl vand
Krydret
tomatsauce:
100
g skalotteløg
2-3
fed hvidløg
1 spsk
olie
1
dåse flåede tomater
50
g store lyse rosiner
2 tsk
stødt kanel
1 tsk
stødt allehånde
75
g smuttede hele mandler
Grønkålssalat:
3-4
store blade grønkål
1
økologisk appelsin
2 spsk
olie
salt
og peber
Tilbehør:
pillede
kartofler
*
Varm
smør i en stegegryde, og brun kyllingen på alle sider.
Krydr
med salt og peber.
Tilsæt
vand, og steg i ca. 45 min. under låg.
Tjek,
om saften er klar, og at der ikke er rødt kød inde ved benet.
Lad
kyllingen hvile i 15 min., før den skæres ud.
Kog
stegeskyen ind til 1 dl.
Pil
og snit løg og hvidløg.
Steg
dem klare i olie i en tykbundet gryde.
Tilsæt
hakkede tomater, rosiner, kanel og allehånde.
Kog
i ca. 5 min.
Tilsæt
stegesky og mandler.
Smag
til med salt og peber.
Snit
kålen fint, og kasser stokkene.
Riv
appelsinskallen fint, og pres saften.
Bland
grønkål med olie, appelsinskal og 2-3 spsk saft.
Krydr
salaten med salt og peber.
Skær
kyllingen ud, fx med en fjerkræsaks.
Server
med krydret tomatsauce, grønkålssalat og kartofler.