Ugens grønne er en
smuk æggekage med spinatfyld. Lidt fetaost og sorte oliven sætter prikken over
i'et. Giv evt. en enkel tomat- eller peberfrugtsalat til. Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: 20 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.
#
250 g frisk eller
frossen hel spinat
1 fed hvidløg
1 spsk olie
4 æg
salt og peber
75 g fetaost
10 sorte oliven
Tilbehør: brød
*
1. Skyl spinaten
grundigt og pluk de grove stilke fra.
Frossen spinat tøs
op.
2. Sauter spinaten
sammen med det hele pillede hvidløgsfed på en pande med olie i ca. 5 min. og
krydr med salt og peber.
3. Pisk æggene godt
sammen med salt og peber.
Tag hvidløgsfeddet
op fra spinaten og tilsæt de sammenpiskede æg.
Rør lidt rundt så
spinat og æg bliver blandet og bag æggekagen ved middel varme, til den er
gennembagt.
4. Drys med feta og
oliven og server med brød.
