Frisk spinat og ost er en god kombination - her i en
friskbagt æggekage. Så bliver aftensmaden reddet i dag. 4 personer. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 20 min.
#
10 æg
2 dl mælk
2 spsk kartoffelmel eller majsstivelse
125 g fast komælksost
friskkværnet peber
300 g frisk babyspinat (eller ca. 8 kugler hel spinat fra
frost)
25 g smør
Tilbehør:
1 bundt purløg
8 skiver groft rugbrød
evt. smør
*
Pisk æggene sammen.
Rør mælk sammen med kartoffelmel, og pisk det i æggene.
Tilsæt revet ost, og krydr med peber.
Varm spinaten i smør på en pande, til den falder sammen og
er gennemvarm.
Hæld æggemassen på panden, og steg videre ved svag varme i
ca. 10 min., til den er næsten helt stivnet.
Server æggekagen med et drys fintklippet purløg, og giv
rugbrød til.
TIPS: Vend en rest skivede, kogte kartofler sammen med
spinaten, inden du hælder æggemassen på - så bliver æggekagen mere mættende.