1 lammekølle (helst uden skank) eller 1 udbenet lammekølle
Saltlage:
3 l. vand
800 g salt
100 g sukker
Saltlage:
Vand, salt og sukker koges sammen og afkøles.
Lammekøllen lægges i saltlagen og trækker 2 døgn, helst i køleskab, vendes flere gange hvis saltlagen ikke dækker helt.