Strudse-karbonader
Opskrift på strudsekød med sauce lavet af strudsesky, hvedemel, piskefløde, rosmarin, enebær, salvie og hakket pickles. Strudsekødet hakkes og blandes med skalotteløg, timian, brødkrumme og fløde, formes til bøffer og steges i rasp. Sauce koges op og sigtes.