600 g små tynde skiver mørt øksekød (inderlår/tyksteg) ½ dl olivenolie salt 200 g rughetta salat (i DK rucola) ½ glas hvidvin hvedemel 1 spsk smør Oksekødet svitses i rigeligt olie. Salt og lidt hvedemel drysses på og simrer i 2-3 min. Rucola skæres i små stykker og blandes med kødet på panden. Hvidvin tilsættes sammen med en kop bouillon. Til sidst kommes en god klat smør i retten.