600 g strudsefilet
smør til bruning
2 dl rødvin
½ dl portvin
5 dl hønsebouillon
Maizena
salt
peber
Brun kødet på alle sider i fedtstof i en gryde. Tag kødet op og tilsæt rødvin og portvin og kog det ned til det halve. Læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt hønsebouillon og kog under låg ca. 30 min, til stegen er svagt rosa. Vend stegen af og til.
Tag stegen op og lad den hvile tildækket, mens saucen gøres færdig.
Skum skyen for fedt, jævn saucen og tilsæt evt. lidt kulør.
Skær stegen i skiver og læg den i saucen.