1 strudsesteg fx. round på ca. 800 g
Marinade:
1 stort løg i ringe
1 appelsin skrællet og skåret i skiver
1 ½ dl hvidvin
timian
salt
peber
sukker
1 spsk balsamicoeddike
Alle ingredienser til marinaden koges godt sammen, smages til og det hele hældes varmt over kødet.
Kødet skal nu stå og trække, 4-5 timer, vendes nogle gange, hvorefter kødet, stadig med marinaden ved , sættes ind i ovnen ved 225°C, indtil centrumstemperaturen er 52°C.
Så tages stegen ud, og pakkes ind / holdes varm mindst ½ time, inden den skæres i tynde skiver og anrettes sammen med tilbehøret.
Tips: Strudsestegen smager rigtigt godt sammen med flødekartofler med porre, og forskellige svitsede grønsager, især gulerødder stegt med timian..