Carpaccio marineret i Pernod og koriander
Opskrift på gravad okseinderlår med en lækker marinade af farin, salt, enebær, korianderfrø, sennepsfrø, rosmarin, citron, chili, balsamico, Pernod og stjerneanis. Kødet skal marineres i mindst 1 døgn, hvorefter det skæres i tynde skiver og serveres.