(Gravad okseinderlår)
600 g okseinderlår
50 g mørk farin
50 g salt
20 g knust enebær
4 spsk let knuste korianderfrø
2 spsk knuste sennepsfrø (eller grov sennep)
1 kvist rosmarin
Skal + saft af 1 citron
1 spsk hakket rød chili
5 spsk Balsamico vinaigre
½ dl Pernod
2 knuste stjerneanis
Bland alle ingredienser undtagen kød til marinade.
Læg det hele, afpudsede kød stykke i, så det er helt dækket, og lad marinere i min. 1 døgn.
Skalfrys evt. kødet inden udskæring, så det kan skæres i helt tynde skiver.