500 g kammuslinger
8 lime
2 tomater
5 forårsløg
2 stilke bladselleri
½ stk grøn peberfrugt
¼ pose frisk persille
1 ½ spsk olivenolie
peber
3 spsk frisk koriander
Pynt: 1 stk lime
Rens kammuslingerne og læg dem i en skål.
Pres limefrugterne og hæld saften over muslingerne.
Saften skal dække muslingerne fuldstændigt.
Stil muslingerne på køl natten over.
Hak tomater, forårsløg, selleri, peberfrugt og persille.
Fjern halvdelen af limesaften fra skålen.
Tilsæt de hakkede grønsager, olivenolie, peber og hakket koriander.
Rør blidt rundt.
Servér denne ret i glas med en skive lime på kanten for dekorativ effekt.
Tips: Du kan evt. bruge store, optøede rejer i stedet for kammuslinger.