3-400 g fersk laks med skind Marinade: saft af 2 citroner 2 spsk olivenolie revene skal af 1 citron 2 forårsløg skåret i tynde skiver ½ tsk sukker 1 tsk salt peber Skær laksen i tynde skiver og læg dem på et fad. Bland marinaden og hæld den over. Lad laksen trække køligt i 1-2 timer. Hæld marinaden fra fisken og anret den portionsvis. Smag 1 dl cremefraiche til med reven peberrod og server det til sammen med flûtes.