Østers - Rødbede - Pistacie - Persille
Opskrift på Parisernæse med rødbedegele, østers, pistacienødder, olivenolie og persille. Geleen laves af rødbedesaft og gelatine, som støbes i glas og serveres med de øvrige ingredienser. Smagsoplevelsen beskrives som hav og jord, hav og himmel.