8 skiver fersk laks (ca. 400 g)
1 lime
1 spsk salt
2 spsk sukker
½ tsk friskmalet hvid peber
½ dl porter
1 knivspids stødt kanel
Brug helt frisk laks.
Skær skiverne så tynde og ensartede som muligt.
Bland sukker, salt og peber.
Drys halvdelen ud på et stykke bagepapir; læg laksestykkerne herpå.
Drys med resten af blandingen.
Lad det trække i ca. 10 min.
Bland porter, limesaft og kanel.
Fisken skal pensles et par gange på hver side.
Anret laksen portionsvis.
Serveres med groft rugbrød eller groft flûte.
Lidt røræg hvor der i stedet for mælk er tilsat et par spsk porter og drysset med masser af fintskåret purløg.