Rådyr med kantareller og årstidens grønsager
Opskrift på rådyrryg med sauce, æble-sellerikompot, levermousse, krustader og svampe. Rådyrfileten steges, saucen reduceres, æbler og selleri sauteres, leveren flamberes og laves til mousse, krustader koges og svampe steges. Serveres med sauce og kartoffelkroketter.