3 svinehjerter
salt, rigelig friskkværnet sort peber
50 g smør
12 skalotteløg
8 gulerødder
1 laurbærblad
2 spsk hvedemel
8 dl vand
lidt kulør
1 bdt persille
Skær hjerterne i kvarte og fjern sener og blod, skyl dem godt.
Skær dem så i terninger.
Krydr dem med salt og peber og brun dem i det meget varme smør.
Når de er smukt brune, drysses melet over.
De pillede løg kommes i sammen med de skiveskårne gulerødder.
Lad det riste lidt med under omrøring, tilsæt laurbærbladet og hæld
vandet over.
Bring det i kog og lad det koge sagte i 1 time.
Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt kulør.
Servering: Drys hakket persille over og server en god kartoffelmos til.