Et stykke svinekam, gerne nakkekam, på ca. 1 ½ kg gnides med salt og 6-8 nelliker stikkes i kødet, som derpå brunes i gryden i smør/margarine.
Et gratinfad smøres og heri lægges 6-8 skrællede kartofler skåret i tynde skiver lagvis med 2 løg snittet i næsten papirtynde ringe. Ind imellem fordeles 100 g smør/margarine, svinekammen anbringes ovenpå løg og kartofler, og smørret/margarinen, hvori den blev brunet, hældes over. Fadet sættes i ovnen ved kraftig varme (225ºC) ca. 10 min. Derefter tilsættes 3 dl kogende bouillon, blusset dæmpes, og det hele småsteger i ca. 1 ¼ time.
Ved anretningen skæres svinekammen i skiver, lægges igen i fadet, og retten er klar til bordet smørrystede grønærter serveres til.
--