25 g gær
1½ dl vand
1½ dl mælk
½ tsk sukker
½ tsk groft salt
150 g grahamsmel (ca. 2½ dl)
275 g hvedemel (ca. 4½ dl)
* Tilberedning
Rør gæren ud i lunkent vand og mælk (lille fingervarmt).
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage).
Slå dejen godt sammen.
Dæk den med et låg eller alufolie og stil den til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
Tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 10 stykker og form dem til boller.
Rul bollerne flade (ca. 12 cm i diameter).
Lad dem efterhæve på bagepapir eller smurt bageplade i ca. 10 min.
Bag pitabrødene midt i ovnen.