De små stykker frisk fisk er paneret med persillerasp og
bagt i ovnen. Sprøde gulerods- og kartoffelfritter og en frisk spinatdip er
tilbehør.
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: 25 min.
#
Kartofler og gulerødder:
500 g nye kartofler
600 g nye gulerødder
½ spsk olie
salt og peber
Krydderrasp:
1 bundt persille
50 g rasp
Dip:
100 g frisk spinat
200 g hytteost
evt. citronsaft
1 fed hvidløg
salt og peber
Nuggets:
600 g filet af torsk eller sej
1 æggehvide
2 spsk vand
1 spsk dijonsennep
1 spsk olie
*
Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Skrub kartofler og gulerødder rene, og skær store kartofler
i halve eller kvarte.
Læg dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olie,
salt og peber.
Sæt dem i ovnen i 25 min.
Rens persillen, og slyng den tør.
Hak persillen i en foodprocessor, og tilsæt rasp.
Kør, til det er godt hakket sammen, og hæld det i en dyb tallerken.
Tør foodprocessorskålen af med et stykke køkkenrulle.
Rens spinaten, og slyng den tør.
Hak den fint i foodprocessoren, og tilsæt hytteost.
Kør til ensartet konsistens (tilsæt evt. 1 spsk vand), og
smag tilmed citronsaft, hvidløg, salt og peber.
Skær fisken i mindre stykker, og drys dem med salt og peber.
Pisk æggehviden sammen med vand og sennep i en dyb
tallerken.
Panér fiskestykkerne i æggehvide og krydderrasp, og læg dem
på en bageplade med bagepapir.
Dryp med olie, og sæt dem i ovnen i de sidste 12 min. af
kartoflernes bagetid.
Server fiskenuggets med ovnbagte kartofler og gulerødder og
grøn dip.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin