2 modne avocadoer
saft af ½ citron
½ tsk salt
½ tsk hvid peber
2 ½ dl fløde 13 %
1 l. hønsebouillon
5 spsk sherry
Halver avocadoerne og skrab kødet ud.
Skær det i mindre stykker.
Dryp med citron og blend dem med salt, peber og halvdelen af fløden, til det bliver pure.
Tilsæt resten af fløden og blend grundigt.
Opvarm hønsebouillonen til kogepunktet, tilsæt avocadopure og smag til med sherry.
Den færdige suppe må ikke koge, det vil få den til at skille.
Pynt eventuelt med lidt røget laks og en kvist dild.