del af buffet til ca 40 personer.
7 auberginer
7 store courgetter
10 bdt forårsløg
5 økologiske citroner
3 store bdt persille
3 dl olivenolie
Vask auberginer og courgetter, og skær dem i 1 cm tykke skiver; pensl med olivenolie, og drys med salt og peber.
Skær det nederste af forårsløgene væk, og skyl dem i koldt vand.
Pensl med olivenolie.
Grill grønsagerne, og læg dem på fade; drys derefter med salt og peber.
Skyl persillen og finthak den; skræl citronerne med et juliennejern, og pres saften ud af dem, og hæld den over grønsagerne.
Pynt med persille og citronskal.
Grønsagerne kan ordnes dagen før og opbevares i plastikposer.