1 ½ kg nakkekam med svær
2-3 laurbærblade
1 bdt hakket persille
2-3 spsk hakket dild
1 lille finthakket løg
Endvidere:
1 delt løg
2-3 skivede gulerødder
3-4 dl suppe eller bouillon
jævning
Skær en "lomme" ind i nakkekammen, hvor der naturligt er en deling af kødstykket.
Bland persille, purløg, dild og løg og fordel det i lommen.
Luk sammen herom og bind omkring nakkekammen med bomuldsgarn.
Gnid stegen med salt og peber og læg den i en lille bradepande eller ovnfast fad.
Sæt laurbærblade i sværen.
Brun stegen ved 225° i 20 min.
Dæmp derefter varmen til 175° og hæld samtidig væden ved og kom løg og gulerødder i bradepanden.
Lad stegen få endnu 1 time i ovnen.
Hæld væden fra fadet og jævn den til sauce.
Servér stegen med kogte grønsager og små kogte kartofler samt
rabarberkompost og evt. agurkesalat.