Potteål findes i flere varianter. Her er en Egnsret fra
Karrebæksminde..
#
1 kg små ål á 110-140g
500 g syrlige æbler
125 g løg
Timian, salt og peber
*
De rensede og flåede ål skæres i stykker af ca. 4 cm.
Æblerne skæres i trekanter og de pillede løg skæres i skiver.
Ål, æbler og løg drysses med salt, peber og timian og lægges derefter lagvis i
en gryde med vand.
Potte ålene småkoger under låg i ca. 40 min.
Ålene skal være meget møre.
Rugbrød spises til.
Ifølge gammel skik skal alt lægges lagvis, men det kræver en
stor portion, så man kan godt blande tingene i gryden.