1 ½ kg kalvekød
1 kg små løg
1 tekop olivenolie
1 tekop eddike
3 modne tomater
Rosmarin
1 laurbærblad
2 fed hvidløg
Salt
Peberkorn
Rens og tør bøfstykkerne.
Varm olien op i en gryde og brun kødet ved jævn varme.
Tilsæt løg og sautér ca. 5 minutter.
Tilsæt eddike, tomaterne (fine tern), hvidløg, rosmarin, salt, peber, laurbærblad og en smule vand.
Lad ragouten koge i ca. 2 timer.
Serveres varm