12 skiver røget hellefisk
2 gulerødder
2 porrer
½ selleri
4 dl hønsebouillon
100 g smør
salt
peber
2 spsk hakkede krydderurter (persille, purløg og dild)
Grøntsagerne skrælles, skylles og hakkes meget fint. Bouillonen koges ned med 75 g smør, til den er jævn. Grøntsagerne kommes i, og saucen piskes med resten af smørret. Smages til med salt og peber. Hellefiskskiverne anrettes på tallerkner eller fad. Saucen hældes over, og retten pyntes med hakkede krydderurter.
Serveres med brød.