Dej:
250 g hvedemel
1 spsk sukker
50 g smør
1 æg
1 knsp salt
Fyld:
600 g blandede bær fx. hindbær solbær brombær
1 spsk rasp
40 g smeltet smør
æg til pensling
1 spsk flormelis
Ælt dejen hurtigt sammen og lad den hvile køligt i 25 minutter.
Rul dejen ud til ½ cm tykkelse.
Smør en rummelig rugbrødsform og beklæd bunden og siderne med dejen. Vend de rene bær med smør og rasp.
Kom den i formen og luk med dejen.
Form dejen med fingrene som til en roulade, mens den ligger i den faste form.
Pensl med æg og drys med flormelis.
Sæt den i en varm ovn 180ºC i 60 min.
Server kagen afkølet evt. med lidt cremefraiche eller flødeskum til.