6 store ferskner
200 g sukker
1 ½ dl vand
4 hele stænger kanel
1 ½ dl rødvin
flødeskum eller vaniljeis
De friske ferskner dyppes et øjeblik i kogende vand, hvorefter det er let at pille skindet af.
Frugterne halveres og udstenes og kommes nu i en sukkerlage, der er kogt sammen af vand, sukker og hel kanel.
Lad fersknerne simre i sukkerlagen et par minutter, hvorefter rødvinen tilsættes.
Frugten koger med, indtil den bliver blød og tages dernæst op med en hulske.
Sukkerlagen koges ind og hældes over frugtstykkerne ved serveringen.
Server desserten med flødeskum eller skiver af vaniljeis.