Pitia
¼ kg kikærter
2 løg
6 fed hvidløg
2-3 tomater
1 grøn peber
4 dl hvedemel
vand
friskhakket basilikum
friskhakket dild
salt og peber
Kikærterne lægges i blød natten over i rigeligt vand. Lad ærterne dryppe godt af og kværn dem i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, tomater og grøn peber. Massen røres til fars med hvedemel, vand og krydderier - konsistensen skal være omtrent som til almindelig dansk frikadellefars. Farsen formes til frikadeller og steges på panden i rigelige mængder olivenolie.
Pitia serveres mest som forret. Det er en specialitet fra øen Nisyros og forekommer mig bekendt ikke andre steder i Grækenland.