Grapeskaller med rejer
2 grapefrugter
2 dl ymer
1 spsk mayonnaise
1 tsk revet løg
1½ tsk rosenpaprika
tomatketchup
salt
200-300 g kogte, pillede rejer
klippet dild - eventuelt lidt tørret dild
Tilbehør: flute
*
Halver grapefrugterne og tag frugtkødet ud.
Befri det for hinder og del det i småstykker.
Rør ymer og mayonnaise sammen med løg og paprika og smag til med tomatketchup og lidt grapesaft og salt.
Fyld halvdelen af salatsaucen i grapeskallerne, fyld op med rejer og grapefrugtstykker og hæld resten af saucen over.
Drys med dild - og server forretten med flute til.
Okseroulader
4 ret store, tynde skiver okseinderlår
peber
2 spsk klippet persille
4 sardel- eller ansjosfileter
1 stort løg
smør eller margarine
hvidløgssalt
1 dl rødvin
1½ tsk kartoffelmel
Tilbehør: Kartoffelmos - se Tillæg, salat eller pasta og kogte, grønne bønner
*
Bank kødskiverne noget ud med knyttet hånd og drys med peber og persille.
Læg 1 sardel- eller ansjosfilet samt ¼ løg på hver skive og rul dem sammen.
Fæst med kødnåle eller tandstikkere og brun rouladerne i rigeligt fedtstof.
Læg dem derpå i ildfast fad og drys med hvidløgssalt.
Kog panden af med vinen samt 2-3 spsk vand og hæld det over.
Læg låg eller alufolie over fadet og stil det ind i en 225°C varm ovn i ca. 1½ time - eller til kødet er meget mørt.
Tag rouladerne op og hold dem varme, mens skyen jævnes med kartoffelmel og smages til.
Hæld den over rouladerne - og server dem med kartoffelmos samt salat eller pasta og grønne bønner.