2-3 avocado
½ l. piskefløde
1 citron
bouillon
vand
persille
salt
peber
Avocadoerne moses godt, og blandes med piskefløden.
Opvarmes forsigtigt og der blandes forsigtigt bouillon i (evt. fra hovedretten okse eller kylling), efter behov.
Suppen skal have en let cremet konsistens.
Der kan eventuelt iblandes vand, hvis konsistensen er for tyk.
Der smages til med saften fra 1 citron, salt/-peber.
Det er vigtigt at smagen ikke er for cremet, da suppen så kan blive kvalm.
Der pyntes med en dusk persille, og serveres med flûte.