½ bdt grønne asparges
100 g rucola
1 hjertesalat
500 g broccoli
2 spsk olivenolie
3 rødløg
4 spsk balsamicoeddike
2 spsk rødvinseddike med hindbær
1 spsk sukker
Pil rødløgene og skær dem i både.
Kom dem i en gryde sammen med balsamico og sukker.
Lad løgene småsimre i 30 minutter.
Rengør aspargesene og skær dem i to dele med et diagonalt snit.
Del broccolien i små buketter.
Blancher først aspargesstykkerne i letsaltet vand i ca. 3-4 minutter.
Tag dem op og kom dem i iskoldt vand.
Blancher derefter broccolien i det samme vand, ligeledes i 3 minutter.
De må ikke blive for bløde, de er bedst, når der stadig er lidt bid i dem.
Afkøl dem i iskoldt vand.
Lad den rengjorte hjertesalat og rucola forblive i hele blade.
Afdryp rødløgene.
Bland salaterne med broccoli og asparges.
Fordel rødløgene ovenpå og dryp med olivenolie.