5 personer
# Ingredienser
100 g oksemarv
1 liter vand
90 g salt
Hvedemel
Olie
5 østers
Stiftpisket cremefraiche
Kørvel
Syltet citron
* Tilberedning
Kog vand og salt op og køl af.
Læg marven i saltlagen i 3 dage og koldryg den herefter i 24 timer.
Skær 5 skiver marv a ca. 1 cm, vend i hvedemel og steg dem sprøde i olie.
Pocher østerserne i egen saft.
Anret de pocherede østers oven på marvskiverne, sæt dem på en ske og slut af med stiftpisket cremefraiche vendt med hakket syltet citron og kørvel.