4 personer
# Ingredienser
8 østers
100 g mandler
Mælk, citronolie, brøndkarse, små brødcroutoner, østerssaft
* Tilberedning
Rist mandlerne i ovnen og blend dem groft.
Dæk med mælk og lad trække i 24 timer.
Blend mandler og mælk til en fin puré, læg den i et klæde og pres al mælken ud.
Pocher østerserne forsigtigt i egen saft.
Smag mandelmælken til med østerssaft og blend den til skum på blenderen..
Anretning: Læg østers og dæk med skummende mandelmælk.
Pynt med nogle dråber citronolie, brøndkarse og brødcroutoner.