100 g sukker
2 dl vand
6 spsk kaffepulver, frysetørret
5 blade husblas
5 æggeblommer
5 æggehvider - brug pasteuriserede æg.
5 dl piskefløde 38%
Pynt: 4 blade frisk mynte
A. Hæld sukker med vand og kaffe i en gryde.
Tænd for blusset og bring det i kog.
Lad siruppen køle lidt af og smelt husblas i den lune kaffesirup.
B. Pisk æggehviderne. Pisk fløden til skum.
C. Når siruppen er afkølet til stuetemperatur, blandes æggeblommer, æggehvider og flødeskum.
Fold det hele sammen med kaffesiruppen og læg på køl i 2 timer.
D. Anret moussen med flødeskum og mynte.