4 dl kærnemælk
50 g gær
2 tsk salt
1 spsk eddike
2 spsk olie
1 spsk stødt kommen.
300 g groft rugmel
350 g hvedemel
Kærnemælken varmes forsigtigt, så den ikke skiller.
Gæren udrøres i kærnemælken.
De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca ¾ time
Dejen slås ned og formes til et brød.
Lægges i en smurt form, ca 1 ½ litter.
Efterhæver ca 15 minutter
Bagetid ca 45 minutter ved 200°C.
Brødet tages ud af formen og står yderligere 5 minutter i ovnen.