800 g tun, 4 skiver
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 orange peberfrugt
lidt olivenolie til stegning
frisk parmesanost
salt
peber
Persilleolien:
1 bdt bredbladet persille
2 fed hvidløg
1 ½ dl olivenolie
salt og peber.
Tunen steges i olie 2-3 minutter på hver side, krydr med salt og peber.
Pensl peberfrugterne med lidt olie og bag dem i en varm ovn 200ºC i ca 10 minutter, eller indtil skindet begynder at løsne sig. Læg dem herefter i en kogefast plastpose i 5 minutter, dette bevirker at skindet nemmere løsner sig.
Pil skindet af, og halver peberfrugterne, og fjern kernerne.
Blend persille, hvidløg og olie til en ensartet tyk sauce.
Anret peberfrugterne på 4 lune tallerkner, læg tunen henover.
Kom persilleolien omkring og læg tynde skiver parmesanost over tunkødet.
Serveres med friskkogte ris.