750 g kartofler
50 g smør
½ dl piskefløde
mælk
2-3 æg
salt, peber, muskatblomme
Skræl og skær kartoflerne i mindre stykker.
Kog dem møre og damp dem bagefter.
Mos kartoflerne, rør smør, piskefløde og mælk i.
Æggeblommerne piskes i ét ad gangen.
Pisk det hele godt igennem og smag til med salt, peber og muskatblomme.
Æggehviderne piskes stive og vendes i kartoffelmosen.
Hæld den i smurte portionsforme.
Bages midt i ovnen ved 225ºC i ca. 25 min.
Tips: Går fint til Negley Farsons Wild Pheasant.