4 mellemstore sild skæres op i ryggen og renses for ben. Fileterne gnides med lidt salt. 3 spsk finthakket løg ristes let i smør og blandes med 3 spsk kogt marineret, finthakket rødbede. Blandingen lægges indeni sildene, der atter lukkes sammen og ombindes. Brunes gyldne i smør på begge sider og småsteger under låg i nogle minutter. Serveres med kartoffelmos.