På en gang let og middelhavsagtigt, men også solidt - muslingegryde
Spis noget godt i aften
50 g lange ris
1 bundt forårsløg
3 fed hvidløg
2 spsk solsikkeolie
2 dåser flåede tomater
½ l grønsagsbouillon
500 g blåmuslinger
500 g store rejer uden skal
havsalt, peber, paprika
æbleeddike
1 bundt persille
*
A. Kog risene i saltet vand i ca. 20 min.
B. Skyl forårsløgene og skær dem i små stykker.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver.
C. Svits begge dele i olie.
Hæld tomater og bouillon ved.
D. Skyl muslinger og rejer. Kom dem ned til tomaterne.
Krydr med salt, peber, paprika og eddike og lad det koge under låg i 10 min.
E. Skyl persillen og hak den fint.
Rør risene i muslingegryden og lad dem koge med et øjeblik.
Drys persille over.
Tips: Blåmuslinger, der ikke åbner sig ved kogning, skal man under ingen omstændigheder åbne med magt, men smide ud. Man må aldrig spise muslingekød fra lukkede muslinger!
Pr portion 1323/315 kJ/kcal. 32 g protein. 9 g fedt. 19 g kulhydrat. 4 g fibre.