400 g græskarkød
1 løg
4 fed hvidløg
2 grønne chili
2 spsk olie
1 dl cashewnødder
¼ hvidkålshoved
1 dl kokosmælk
1 tsk gurkemeje
2 tsk karry
saften af 1 lime eller 1 citron
salt og peber
Skræl græskarret, fjern kernerne og skær kødet i store terninger på ca. 4 x 4 x 4 cm.
Pil og hak løg, hvidløg og chili og steg det forsigtigt i olien i en gryde. Cashewnødder, fintstrimlet hvidkål, gurkemeje og karry tilsættes og efter 5 minutter tilsættes græskarterningerne forsigtigt.
De steges nu 3 minutter, hvorefter kokosmælk og citronsaft kommes ved. Retten småkoger under låg i ca. 10 minutter og smages så til med salt og peber.
Græskarstykkerne skal være møre, men ikke smatte ud.
Serveres med ris og papadom, der er tynde kikærtepandekager.