Mayonnaise:
1 pasteuriseret æg
1 pasteuriseret æggeblomme
1 tsk citronsaft
3 dl olie
salt, peber
200 g mayonnaise
½-1 tsk sennepspulver
1 tsk worcestershiresauce
½-1 tsk knust fennikel eller anis
½-1 dl cremefraiche 38 %
Mayonnaise: Kom æg, æggeblomme og citronsaft i blenderen og lad den køre et kort øjeblik.
Tilsæt olien i en meget tynd stråle, mens blenderen kører på højeste hastighed.
Smag til med salt og peber.
Smag mayonnaisen til med krydderierne og bland cremefraiche i.
Serveres til marinerede sild, til stegt eller grillet fisk eller som sauce til en kold kartoffelsalat.