(25 fiskefrikadeller)
1 kg hakket lyssejfilet
200 g fersk laks i tern
1 spsk hakket dild
1 spsk hakket purløg 1 spsk hakket persille
2 æg
2 ½ dl piskefløde
1 spsk hvedemel
Salt, peber
Olie, smør
Rør lyssej og loks "sejt" med salt og peber.
Tilsæt hakkede krydderurter og hvedemel og rør farsen "sej" igen.
Tilsæt æg og til slut piskefløde til passende konsistens, d.v.s. farsen skal kunne "kugles" uden at falde sammen og blive flad.
Lod farsen hvile i en times tid.
Form frikadellerne i kugler og steg på panden i ½ olie og ½ smør.
Serveres med mild karryssauce og rodfrugter, groft rugbrød og et glas kold fadøl eller en sprød Sauvignon Blanc.
Den sejrende fiskefrikadelle fra "Kanalen" er lavet efter restauratør Anders Houmanns farmors opskrift. Hun boede i fiskerbyen Esbjerg. Fiskefrikadellerne er tilberedt af køkkenchef Rasmus Agerliin - sådan som de serveres hver dag på restaurant Kanalen.