300 g kyllingefilet eller kyllingeinderfilet
1 æg
75 g corn flakes (eller bran-flakes, boghvedeflager el. lign.)
salt og peber.
Peanutsauce:
1 tsk rapsolie
2 mellemstore løg
1 stor gulerod
1 tomat
50 g ristede peanuts
½ tsk karry
1 spsk citronsaft
salt og peber
sukker
Tilbehør:
1 kilo kartofler og ca. 1 kilo kogte grønsager
(fx. blomkål gulerødder broccoli og bønner)
Sauce: Hak løgene og brun dem godt i olien.
Tilsæt gulerod og tomat skåret i tern, peanuts og karry og brun det med et par minutter.
Tilsæt citronsaften og 3 dl vand og lad saucen koge 20 min under låg.
Blend saucen og smag den til med salt, peber og sukker.
Kylling paneret med corn flakes:
Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hæld corn flakes op på en tallerken og knus dem en lille smule med hænderne.
Krydr kyllingefileterne med salt og peber.
Vend dem i det sammenpiskede æg, lad dem dryppe godt af og vend dem i corn flakes.
Læg fileterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ca. 20 min. ved 200°C.
Server kyllingefileterne med saucen, kogte kartofler og masser af kogte
grønsager.