En dessert, der egner sig til gæstemad. Lad den stå 3 minutter inden den skæres. Denne opskrift er italiensk inspireret. Italienernes is-kunnen er jo legendarisk.
Denne chokoladeis kommer fra en lille landevejskro uden for Siena.
Opskriften er til to franskbrødsforme, ca. 18-20 personer:
1 ½ liter fløde
200 g chokolade
4 dl pasteuriseret æggeblomme
150 g flormelis
6 pasteuriserede æggehvider
400 g flormelis
200 g reven kokos
Fløde og chokolade koges op sammen og afkøles.
Æggeblomme og flormelis piskes.
Heri kommes den kolde blanding af fløde og chokolade.
Den kommes i form og fryses.
Æggehvider og flormelis piskes stift og blandes op med revet kokos. Kokosmassen lægges i et tykt lag oven på isen og fryses ned igen.