1 spsk vegetabilsk olie
1 hakket lille løg
500 g finthakket kyllingebrystfilet uden skind
3 spsk skåret purløg
2 spsk hakket frisk mynte
1 fintstrimlet udkernet grøn peberfrugt
6-8 strimlede salatblade
Dressing:
2 spsk citronsaft
1 spsk sammenpresset brun farin
1 spsk fishsauce
Friskkværnet sort peber
Varm olien op i en sauterpande.
Tilsæt løg og kyllingekød og steg det igennem i ca. 6-7 minutter.
Tag panden af blusset og køl af i 5 minutter.
Tilsæt purløg, mynte og grøn peber og bland ingredienserne grundigt.
Dressing:
Ryst alle ingredienser grundigt sammen i en melryster.
Hæld dressingen over ingredienserne i panden og rør, så det hele blandes godt.
Anret de strimlede salatblade på et serveringsfad og læg kyllingesalaten ovenpå.