5-600 g lammelever
100 g smør
200 g skalotteløg
250 g champion
lidt timian
salt
peber
½ dl bouillon
1 dl rødvin
½ l piskefløde
Rens leveren for sener og snør den med bomuldsgarn. Brun den i smørret sammen med skalotteløg og champion. Krydres med lidt timian, salt og peber. Overhældes med bouillon, rødvin og piskefløde.
Simrer ved svag varme i ½ time.
Hertil passer kartofler