1 lammeryg 1-2 kg
1 tsk merian
1 tsk timian
salt
friskkværnet peber
2 fed hvidløg
Sauce:
½ l. lammebouillon
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
1 dl fløde
Få slagteren til at ridse lammeryggen og skære den i tern.
Gnid den med krydderierne og læg den i et ovnfast fad.
Brun den ved 225° i 15 min.
Dæmp varmen til 160° og kom 3 dl vand eller bouillon i fadet.
Lad den stege yderligere i ½ time.
Spæd skyen med vand eller bouillon og tilsæt fløde.
Bring det i kog og jævn det til sauce. Smag det godt til.
Skær gerne lammeryggen for ved bordet og servér saucen til, sammen med kogte grønsager.