Hellefisk er en fed fisk så sauce er overflødigt.
ca. 1,5 kg filet af hellefisk
2-3 hele peber (farve efter smag og behag)
1 citronkrydderier, gerne italienske krydderurter eller franske krydderurter
Tilbehør:
Jasminris
hvidløgsflûtes
Et fad dækkes med alufolie smøres med lidt olie. Fisken lægges ned og dækkes med peber og krydderier citronen presses over fisken. Lukkes til med alufolie og sættes i ovnen der er forvarmet til ca. 200ºC. Fisken er færdig efter ca. 20 - 25 min. Serveres straks med ris og flûtes og en god flaske hvidvin.